Ein Geschmack von Indien: Wertschöpfende Fleischverarbeitung und Exporte

In Indien ist der Wasserbüffel, der als "Schwarzes Gold" gilt, ein wichtiger Motor für die ländliche Wirtschaft und die Selbstständigkeit. Weltweit gibt es 198,88 Millionen Büffel in 42 Ländern, davon 55 % in Indien. Das 2004 von der Regierung initiierte Programm zur Bekämpfung der Maul- und Klauenseuche (FMDCP) und die seuchenfreien Zonen (DFZ) 2016 werden von der OIE überwacht. Der Erfolg des integrierten Modells des wissenschaftlichen Büffelmanagements für die Nachfrage und das Angebot von Qualitätsmilch und -fleisch zu einem wettbewerbsfähigen Preis führte in Indien zur White & Pink Revolution. Die indische Behörde für Lebensmittelsicherheit und -standards (Food Safety and Standards Authority of India) notifizierte wissenschaftlich fundierte Standards, um sichere und gesunde Lebensmittel für den menschlichen Verzehr zu gewährleisten. Die Behörde für die Entwicklung des Exports landwirtschaftlicher und verarbeiteter Lebensmittel regelt die Standards und Spezifikationen für den Export von Fleischprodukten. Die All India Buffalo & Sheep Meat Exporters Association (AIMLEA) hat sich für die Ausfuhr von Büffelfleisch gegenüber der Regierungspolitik eingesetzt. Die Allana-Gruppe war Pionier bei der Ausfuhr von Fleisch aus Indien und ist seit 46 Jahren führend bei der Ausfuhr von gefrorenem Halal-Büffelfleisch und Fleischprodukten in 63 Länder mit einer makellosen Erfolgsbilanz.

Autorentext
Dr. C. K. Thota, M.V.Sc., AGMP, ISB, Kellogg, USA. Direktor, Geschäftsentwicklung, Allana Group, Indien. Ehemaliges Mitglied indischer Universitäten, nationaler Institute, Referent bei der Afrikanischen Union, UNIDO, FAO. Dr. Muthu Kumar, M.V.Sc., Dr., PGDBM, PGD, TMA, Senior Scientist, nationales Forschungszentrum für Fleisch, Regierung von Indien. Bedeutender indischer Wissenschaftler.