Einfluss der Prozessparameter auf die technologischen Eigenschaften von Süßkartoffelmehl

Untersucht wurde die Auswirkung von Prozessparametern auf den Arbeitsindex, den Wirkungsgrad der Vermahlung, die Schüttdichte, das Quellvermögen und die Wasseraufnahmefähigkeit von Süßkartoffelmehl in einer Reibungsmühle. Unabhängige Variablen waren: Feuchtigkeitsgehalt, Drehzahl und Einlassöffnung. Die Antworten waren Arbeitsindex, Mahlleistung, Schüttdichte, Wasseraufnahme- und Quellvermögen des Mehls. Es wurde festgestellt, dass die Behandlungen die Antworten signifikant beeinflussen (p<0,05). Optimale Prozessbedingungen wurden bei einem Feuchtigkeitsgehalt des Futters von 12 %, einer Wellendrehzahl von 506 U/min und einer Einfüllöffnung von 5.200 mm2 erreicht, was zu 19,1 % Schrot, 23,6 % Mehl und 54,2 % Mehl führte. Die Wünschbarkeit des Optimierungsprozesses lag bei 0,78. Die Validierung des vorhergesagten optimalen Feuchtigkeitsgehalts, der Schneckenwellendrehzahl und der Einlauföffnung ergab Fehler von 19, 14,4 bzw. 6,1 % für Grieß, Schrot und Mehl.Die entwickelten Modelle haben wesentliche technische Daten für eine effiziente Verarbeitung von Süßkartoffeln zu Mehl durch Mühlen geliefert.

Autorentext

Abdurrahman Adeleye Badmus é um académico certificado em engenharia de processos e alimentar com proficiência técnica em engenharia de pós alimentares, alimentos funcionais, modelação e simulação de processos.