Einfluss der thermischen Verarbeitung

Die Anfertigung dieser Arbeit war eine große Herausforderung, die wir im Bewusstsein der großen akademischen Verantwortung für die Wissenschaft der Lebensmitteltechnologie und Ernährung angenommen haben. Wir sind uns bewusst, dass wir zur Verbreitung dieses Produkts, der Bohne, beitragen, die eines der wichtigsten Lebensmittel auf dem brasilianischen Tisch ist. Die Kultur, die Formen und die vielfältigen Zubereitungen in den verschiedensten Regionen Brasiliens.

Autorentext
Francisca Clecia Viana Lucas ist Ernährungswissenschaftlerin. Sie hat in Brasilien an der Fakultät für Medizinische Wissenschaften in Paraíba Ernährungswissenschaften studiert und zahlreiche Kurse im Bereich Lebensmittel absolviert. Sie verfügt über einen Postgraduiertenabschluss in Haute Cuisine der FPB in Paraíba und ist Technologin für Wasserressourcen.