Entwicklung eines probiotischen Getränks aus Molke und Orangensaft

Probiotika sind Mikroorganismen, die bei Verzehr gesundheitsfördernd wirken. Der Begriff "Probiotikum" wird derzeit verwendet, um die aufgenommenen Mikroorganismen zu bezeichnen, die mit positiven Auswirkungen auf Mensch und Tier in Verbindung gebracht werden. Probiotische Getränke sind in der Regel milchbasierte Getränke mit einer Konsistenz, die der von Milch ähnelt. Sie werden zur Förderung der Verdauungsgesundheit konsumiert. Die Zugabe von Probiotika zu Molke verbessert die Eigenschaften und Vorteile um ein Vielfaches. Die Zugabe von Orangensaft verleiht dem Getränk bessere sensorische Eigenschaften und verlängert vor allem die Haltbarkeit.

Autorentext

Priyanka Shukla erwarb ihren Master (M.Tech) mit Goldmedaille in Lebensmitteltechnologie am Sam Higginbottom Institute of Agriculture, Technology and Sciences, Allahabad, Uttar Pradesh, Indien 211007. Sie hat ihren Bachelor (B.Tech) in Biotechnologie an der Amity University, Lucknow, Uttar Pradesh, Indien , 226010, abgeschlossen.