Entwicklung eines Systems zur Selbstkontrolle der Produktion von UHT-Milch

Milchprodukte spielen eine wichtige Rolle in der menschlichen Ernährung. Milch nimmt aufgrund ihres Gehalts an verwertbarer Energie einen grundlegenden Platz in der Ernährung der Tunesier ein. Milch enthält eine hohe Konzentration an Grundnährstoffen wie hochwertige Proteine, Kohlenhydrate, Fette und Vitamine mit hohem Energiewert und ist somit ein ausgewogenes Vollwertnahrungsmittel. Der Milchsektor hat ebenfalls einen sehr wichtigen Stellenwert und spielt eine wesentliche Rolle für die Wirtschaft und Gesellschaft Tunesiens. Wie alle Lebensmittel kann auch der Verzehr von Milchprodukten eine ernsthafte Infektionsquelle darstellen, weshalb der Verbraucherschutz gewährleistet sein muss. Um eine gute Qualität der H-Milch zu gewährleisten und die Herstellung von Produkten wie Joghurt, Butter, Raieb und H-Milch in zufriedenstellender Qualität sicherzustellen, werden systematisch physikalisch-chemische und mikrobiologische Analysen durchgeführt.

Autorentext

Autor uzyskä tytu doktora nauk przyrodniczych. Pasjonuje si biochemi i mikrobiologi , a w szczególno ci enzymami bakteryjnymi i kompleksami b onowymi. Od czasu napisania pracy magisterskiej zdoby do wiadczenie w dziedzinie biochemii biäek i kultur mikroorganizmów.