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Entwicklung von Getreideriegeln auf der Basis von Hülsenfrüchten
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Geliefert zwischen Mi., 08.04.2026 und Do., 09.04.2026
Details
Müsliriegel sind auf dem Lebensmittelmarkt sehr beliebt geworden. Sie gelten als praktisch und bieten, je nach Zusammensetzung, gesundheitliche Vorteile. Es wurden neue Alternativen entwickelt, um die ernährungsphysiologische Qualität von Müsliriegeln zu verbessern. Ziel dieser Studie war es, Müsliriegel aus dem Mehl von Mangalô, Caupi und Andu-Bohnen zu entwickeln, die die lokale Kultur und die Essgewohnheiten berücksichtigen, die regionalen Lebensmittel aufwerten und die Nachernteverluste der Kleinbauern verringern.
Autorentext
CAMILA DE O. BARROS - Masterstudentin der Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften an der Université Paris-Saclay, 2018. KATIA ELIZABETH DE S. MIRANDA - Doktorandin in Lebensmittelwissenschaft und -technologie an der UFPB, 2011. WAGNA P. C. DOS SANTOS - Doktortitel in Chemie von der UFBA, 2007. LIGIA R. R. DE SANTANA - Doktortitel in Agrartechnik von der UNICAMP, 2009.
Weitere Informationen
- Allgemeine Informationen
- GTIN 09786207240098
- Sprache Deutsch
- Genre Landwirtschaft & Fischerei
- Größe H220mm x B150mm x T4mm
- Jahr 2024
- EAN 9786207240098
- Format Kartonierter Einband
- ISBN 978-620-7-24009-8
- Titel Entwicklung von Getreideriegeln auf der Basis von Hülsenfrüchten
- Autor Camila de Oliveira Barros , Kátia E. de S. Miranda , Wagna P. C. Dos Santos
- Untertitel Landwirtschaftliche Familienbetriebe in der Lebensmittelproduktion und die Aufwertung der lokalen Kultur und Essgewohnheiten
- Gewicht 102g
- Herausgeber Verlag Unser Wissen
- Anzahl Seiten 56
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