ERFASSUNG VON HACCP-DATEN IM ABATTOIR

Die HACCP-Aufzeichnung in Schlachthöfen erfolgt normalerweise auf Papier und zeichnet im Allgemeinen nur Abweichungen und Korrekturmaßnahmen auf. Das Projekt beschreibt ein System zur computergestützten Echtzeit-Datenerfassung von Informationen zur Schlachthofinspektion mithilfe einer Visual Basic-Oberfläche zur Aufzeichnung in Microsoft Excel. Ein HACCP-Plan für die Schlachtung von Rindfleisch wurde zusammen mit Flussdiagrammen und CCP-Aufzeichnungen erstellt. Eine Benutzeroberfläche wurde entwickelt, um CCP-Inspektionsdaten in einem Format zu erfassen, das Berichte und Analysen ermöglicht. Das System wurde verwendet, um Inspektions-CCP-Daten in einem Rindfleischschlachthof aufzuzeichnen. Beispiele für Berichte, die aus dem System extrahiert werden können, sind enthalten. Die Daten werden einer Analyse zur Verwendung im HACCP-Management unterzogen. Das Hauptziel dieses Projekts war die Entwicklung eines rudimentären Instruments zur Erfassung von Inspektionsdaten und zur Erstellung von Berichten.

Autorentext

Titulado como veterinario en el Trinity College Dublin 1974. Después de una carrera en la práctica veterinaria mixta, incluido el trabajo de inspección de la carne, se unió al Servicio de Inspección de Salud Pública Veterinaria Estatal del DAFF de Irlanda en 1999 con la responsabilidad de la higiene de los alimentos y el bienestar animal en las plantas de sacrificio y la higiene de los productos cárnicos. y plantas de leche