Essig & Öl

Essig & Öl - Würze und Konservierungsmittel, aber auch Heilmittel und Kosmetikum.
Lesen Sie hier alles von der Herstellung bis zu den mannigfaltigen Einsatzgebieten der beiden Multitalente. Ob einzeln oder in Kombination, sind beide wertvolle Ingredenzien für die kalte Küche. Dabei gilt es viele neue Rezepte jenseits der Salatschüssel auszuprobieren.

Vinegar and oil they're spices and preservatives alike, but also remedies and cosmetics. Read about everything from their production to the many and varied uses of these two multi-talents. Whether singly or in combination, both are valuable ingredients for cold cuisine. Here with many new recipes that also go beyond the boundaries of the salad dish.

Autorentext
Petra Teetz, Cadolzburg (BY), ist Romanistin und arbeitet als freie Lektorin und Autorin. Sie ist Autorin zahlreicher Bücher zum Thema Landleben, Kochen, Lebensmittel und Ernährung.

Klappentext

Essig & Öl - das dreamteam in der Küche. Essig & Öl - Würze und Konservierungsmittel, aber auch Heilmittel und Kosmetikum. Lesen Sie hier alles von der Herstellung bis zu den mannigfaltigen Einsatzgebieten der beiden Multitalente. Ob einzeln oder in Kombination, sind beide wertvolle Ingredenzien für die kalte Küche. Dabei gilt es viele neue Rezepte jenseits der Salatschüssel auszuprobieren.

Inhalt
Essig - der Tausendsassa Des Weines saurer Bruder 6 Kunterbunte Essigwelt 8 Essig selbst ansetzen 10 Essig aromatisieren 12 Sich wohlfühlen mit Essig 14 Mit Essig kochen 16 Fleisch und Fisch marinieren 18 Gemüse und Früchte einlegen 20 Peppige Würzsaucen 22 Öl - das Sonnenkind Kalt gepresst oder raffiniert 28 Das Ölsorten-Abc 30 Mit Öl durch den Küchenalltag 32 Schön und gesund mit Öl 34 Öl aromatisieren 36 Leckerbissen aus der Ölküche 38 Pesto und Pasten 40 Eingelegte Schätze in Öl 42 Backen mit Öl 44 Essig & Öl - das Traumpaar Basics für die Alltagsküche 48 Vinaigrette & Mayonnaise 50 Dips & Saucen - leckere Zugabe 52 Natürlich schön -Haarpflege mit Essig & Öl 54 Salate rund ums Jahr 56 Früchte und Gemüse fein umhüllt 58 Herzhaftes delikat mariniert 60 Infoecke Zur Autorin 62 Bildquellen, Literatur, Impressum 63 SMART-KIDS 64