Extraction du marc d'aszu de Tokaji (déchets de la cave) avec de l'isopropanol et de l'eau.

La production de vin génère une énorme quantité de déchets qui sont considérés comme non bénéfiques et potentiellement responsables de problèmes environnementaux. Cependant, grâce aux progrès technologiques, la minimisation de la production de déchets dans plusieurs industries vinicoles a attiré l'attention de beaucoup. Les déchets de vinification sont considérés comme une source peu coûteuse de composés antioxydants et phénoliques. Par conséquent, cette étude spécifique visait à développer les conditions d'extraction optimales pour l'activité antioxydante et le contenu phénolique total en utilisant cette concentration de solvant. Ces composés peuvent être utilisés comme conservateurs alimentaires et colorants naturels dans les industries alimentaires.

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Fiina K. Namukwambi. A étudié : Master en sciences de l'alimentation et ingénierie technologique à l'Université Szent Istvan, Budapest, Hongrie. Je suis passionnée par la science des aliments, la nutrition et la recherche. J'aime les nouvelles aventures.