Fantasien von Lakritz

Die blühende Pflanze Glycyrrhiza glabra, die zur Familie der Schmetterlingsblütler (Fabaceae) gehört, ist im Volksmund unter dem Namen Süßholz bekannt. Aus ihrer Wurzel lässt sich ein süßes und aromatisches Gewürz herstellen. Extrakte aus Lakritz werden in der traditionellen Medizin und Kräuterkunde verwendet. Sie ist botanisch nicht mit Fenchel oder Anis verwandt, die ebenfalls Aromastoffe produzieren. In verschiedenen westasiatischen und europäischen Ländern wird Lakritz als Aromastoff in Süßigkeiten und Tabak verwendet.

Autorentext

Arbeitet im Lebensmittel- und Biotechnologie-Forschungszentrum, PCSIR Laboratories Complex, Pakistan, als leitender wissenschaftlicher Angestellter mit folgenden Aufgaben: Durchführung von Forschungsprojekten für die Entwicklung bestehender und neuer Produkte sowie Beratungsdienste für die örtliche Lebensmittelindustrie in Bezug auf Lebensmittelqualität und Lebensmittelsicherheit.