Fungi and mycotoxins in cereals

Consumers' search for food quality is becoming an increasingly topical issue. This book aims to inform readers about the dangers of fungi and mycotoxins in food, focusing mainly on cereals: corn and rice. We seek to inform readers about the main fungi and mycotoxins found in these cereals, the dangers of ingesting them, and some suggestions for preventing contamination of these foods while still in the field.

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Laureata in Medicina Veterinaria presso l'Università Federale del Piauí (UFPI), ha conseguito un dottorato in Scienze Animali presso la stessa università. Attualmente è ispettore agricolo statale presso l'Agenzia per la difesa agricola dello Stato del Ceará. Medico veterinario con post-dottorato presso l'Università Federale Rurale di Rio de Janeiro (UFRRJ). Attualmente professore ordinario presso l'UFPI.