Gastronomie 2.0 : quand les marques s'invitent à la table du web

Notre sujet s'inspire de deux constats contemporains : la montée en puissance du Web 2.0 et donc des médias sociaux, couplée à la success-story que connaît la gastronomie depuis quelques années. L'objet de cette étude est de savoir comment les marques dites gastronomiques s'investissent sur le Web 2.0 et en quoi profitent-elles de ces outils sociaux pour attirer les internautes. Au travers d'une approche qualitative, nous avons interrogé des professionnels du digital et de la gastronomie : le but étant de comprendre dans quelle mesure les médias sociaux représentent-ils une opportunité pour les acteurs de la gastronomie. Au-delà de cet aspect qualitatif nécessaire, nous avons souhaité élargir le champ d'étude avec une analyse quantitative portant sur plus d'un demi-millier d'établissements et restaurants gastronomiques dûment sélectionnés. Les résultats de cette étude démontrent que non seulement les médias sociaux sont une réalité plus ou moins forte selon les acteurs de la gastronomie mais également que ces derniers se doivent d'innover pour attirer efficacement les acteurs du Web, utilisateurs et bloggeurs en tête.

Autorentext

Diplm de l'ESSEC, Ezchiel Zrah est aujourd'hui journaliste spcialis en gastronomie et collabore des revues spcialises grand public et professionnelles ainsi qu' des guides de restaurants.

Klappentext

Notre sujet s'inspire de deux constats contemporains : la monte en puissance du Web 2.0 et donc des mdias sociaux, couple la success-story que connat la gastronomie depuis quelques annes. L'objet de cette tude est de savoir comment les marques dites gastronomiques s'investissent sur le Web 2.0 et en quoi profitent-elles de ces outils sociaux pour attirer les internautes. Au travers d'une approche qualitative, nous avons interrog des professionnels du digital et de la gastronomie: le but tant de comprendre dans quelle mesure les mdias sociaux reprsentent-ils une opportunit pour les acteurs de la gastronomie. Au-del de cet aspect qualitatif ncessaire, nous avons souhait largir le champ d'tude avec une analyse quantitative portant sur plus d'un demi-millier d'tablissements et restaurants gastronomiques dment slectionns. Les rsultats de cette tude dmontrent que non seulement les mdias sociaux sont une ralit plus ou moins forte selon les acteurs de la gastronomie mais galement que ces derniers se doivent d'innover pour attirer efficacement les acteurs du Web, utilisateurs et bloggeurs en tte.