Gestion des huiles de cuisson dans les cafétérias

Une étude sur la gestion des huiles de cuisson dans les cafétérias de l'Université de Malaya a été menée, l'objectif étant de connaître l'attitude des personnes interrogées en ce qui concerne la sensibilisation à la bonne gestion des huiles de cuisson usagées. Les données ont été collectées par le biais d'une visite sur place et d'un entretien en face à face. Les résultats indiquent que 45% des 20 cafétérias consomment entre 21 et 30 litres d'huile par jour. En outre, 75 % des personnes interrogées ont utilisé l'huile de cuisson 2 à 3 fois avant de la jeter, ce qui montre également que 50 % des personnes interrogées se débarrassent de l'huile de cuisson usagée en la versant directement dans l'évier ou dans le système d'évacuation. Toutefois, 15 % d'entre eux ont pris conscience de la nécessité de vendre leurs huiles de cuisson usagées à des entreprises de recyclage ou de traitement des déchets. 50 % des exploitants de cafétérias n'étaient pas conscients que l'utilisation répétée d'huile de cuisson menaçait l'environnement et seuls 20 % en étaient conscients. En conclusion, les résultats montrent que les cafetiers de l'Université de Malaya sont peu sensibilisés à la gestion correcte des huiles de cuisson usagées, ce qui peut entraîner une diminution de la qualité de l'environnement.

Autorentext

L'auteur a obtenu une licence en gestion alimentaire à l'université de Malaya en 2014. Elle est experte en gestion alimentaire et en approche quantitative.

Klappentext

Une étude sur la gestion des huiles de cuisson dans les cafétérias de l'Université de Malaya a été menée, l'objectif étant de connaître l'attitude des personnes interrogées en ce qui concerne la sensibilisation à la bonne gestion des huiles de cuisson usagées. Les données ont été collectées par le biais d'une visite sur place et d'un entretien en face à face. Les résultats indiquent que 45% des 20 cafétérias consomment entre 21 et 30 litres d'huile par jour. En outre, 75 % des personnes interrogées ont utilisé l'huile de cuisson 2 à 3 fois avant de la jeter, ce qui montre également que 50 % des personnes interrogées se débarrassent de l'huile de cuisson usagée en la versant directement dans l'évier ou dans le système d'évacuation. Toutefois, 15 % d'entre eux ont pris conscience de la nécessité de vendre leurs huiles de cuisson usagées à des entreprises de recyclage ou de traitement des déchets. 50 % des exploitants de cafétérias n'étaient pas conscients que l'utilisation répétée d'huile de cuisson menaçait l'environnement et seuls 20 % en étaient conscients. En conclusion, les résultats montrent que les cafetiers de l'Université de Malaya sont peu sensibilisés à la gestion correcte des huiles de cuisson usagées, ce qui peut entraîner une diminution de la qualité de l'environnement.