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Grundlegende Chemie der Zutaten für die Keksherstellung
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Geliefert zwischen Fr., 13.02.2026 und Mo., 16.02.2026
Details
Das Motiv dieser Arbeit ist es, die grundlegende Chemie der Zutaten für die Keksherstellung zu verstehen. Alle wichtigen (Weizenmehl, Zucker, Fett, raffiniertes Palmöl) und weniger wichtigen Zutaten (Backtriebmittel, Enzyme, Stärke, Salz, Aromen und Farbstoffe) werden in diesem Buch behandelt. Dieses Werk ist sehr nützlich für Fachleute, die in der Keksherstellung tätig sind. Ich hoffe, dass es für die Forschung und Entwicklung von Keksen und Biskuits nützlich sein wird.
Autorentext
Hat 07 Jahre Erfahrung in der Herstellung von Keksen/Brot/Snacks. Arbeitet eng mit allen Zutaten, die bei der Keksherstellung verwendet werden. Abgeschlossenes Studium der Lebensmitteltechnologie an der Gautam Buddha Universität, Greater Noida. Sein Fachgebiet ist die Herstellung von Keksen/Keksen.
Weitere Informationen
- Allgemeine Informationen
- GTIN 09786204782683
- Sprache Deutsch
- Genre Chemie
- Größe H220mm x B150mm x T5mm
- Jahr 2022
- EAN 9786204782683
- Format Kartonierter Einband
- ISBN 978-620-4-78268-3
- Veröffentlichung 22.05.2022
- Titel Grundlegende Chemie der Zutaten für die Keksherstellung
- Autor Desh Bandhu Gangwar
- Gewicht 137g
- Herausgeber Verlag Unser Wissen
- Anzahl Seiten 80
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