GUTE HERSTELLUNGSPRAXIS IN HANDWERKLICHEN KÄSEREIEN

In diesem Buch stellt José Tavares de Freitas eine Analyse der hygienischen und sanitären Bedingungen einer handwerklichen Käserei vor, mit dem Ziel, diese an die Guten Herstellungspraktiken (GMP) anzupassen, und zwar aus der rechtlichen Perspektive der Normen des Ministeriums für Landwirtschaft, Viehzucht und Versorgung (MAPA) sowie der Gesetzgebung des Bundesstaates Paraíba, um die notwendigen Anforderungen für die Herstellung und Vermarktung von handwerklich hergestelltem Käse und Butter durch Legalisierung bei der Gesundheitsschutzbehörde des Bundesstaates Paraíba zu erfüllen.

Autorentext

José Tavares de Freitas est titulaire d'une licence en agroécologie de l'UFPB et d'un diplôme de technicien en agroalimentaire du SENAR.Il a de l'expérience dans l'enseignement des sciences agricoles, l'initiation scientifique et la vulgarisation universitaire dans le domaine des sciences et technologies alimentaires.