Herstellung und biochemische Charakterisierung von Dattelfruchtwein

Dies ist der erste Bericht, in dem ein Wein aus Dattelpalmenfrüchten und Gewürzen wie Nelken, Ingwer, Kardamom und Zimt hergestellt wird, der kostengünstig, medizinisch und nahrhaft ist und zu Hause produziert werden kann. Für die Gärung wird handelsübliche Bäckerhefe verwendet. Die sensorische Bewertung des Weins in Bezug auf Farbe, Aroma, Geschmack und allgemeine Akzeptanz ergab, dass beide Proben akzeptabel sind. Das Verfahren zur Herstellung des Dattelfruchtweins ist technisch-wirtschaftlich machbar und sein industrielles Potenzial sollte genutzt werden.

Autorentext

Prince Owusu Amponsah hat zwei wissenschaftliche Veröffentlichungen verfasst und an zwei internationalen Konferenzen teilgenommen. Er studierte in Indien an der PDM University und schloss 2019 sein Studium mit dem Master of Science in Biochemie ab. Er ist ein Ghanaer mit großen Erwartungen an die Forschungsarbeit.