Herstellung von Mozzarella-Käse und seine wichtigsten Mängel

In diesem Buch wird der Prozess der Käseherstellung auf einfache Weise dargestellt und es werden einige der wichtigsten Fehler bei Käse aufgezeigt, die häufig auf den Herstellungsprozess selbst zurückzuführen sind. Im gesamten Text werden Marktinformationen präsentiert, wie z. B. der weltweite Verbrauch und der Pro-Kopf-Verbrauch in Brasilien im Vergleich zu anderen Ländern, in denen der Käseverbrauch sehr hoch ist. Der Autor beschreibt auch detailliert die Phasen der Käseherstellung.

Autorentext

Es licenciado en Tecnología de Productos Lácteos por el IFAL (2011), especialista en Seguridad Laboral por la FIS (2014), máster en Ingeniería Agrícola (Almacenamiento y Procesamiento de Productos Agrícolas) por la UFCG (2017) y doctorando. Experiencia en el sector alimentario (procesamiento de productos de origen animal y vegetal) y conservación de alimentos.