Herstellung von Polyphenoloxidase aus Rhizopus arrhizus

Polyphenoloxidase (PPO, EC 1.14.18.1) gehört zu einer Unterklasse von Enzymen, die als Tyrosinasen bekannt sind und die o-Hydroxylierung von Monophenolen (Phenolmoleküle, bei denen der Benzolring einen einzelnen Hydroxylsubstituenten enthält) zu o-Diphenolen (Phenolmoleküle, die zwei Hydroxylsubstituenten enthalten) und anschließend zu o-Chinonen katalysieren. Bei der Reaktion reagiert ein Kupferion mit molekularem Sauerstoff und bildet ein Zwischenprodukt, das auf Monophenol und Diphenol einwirkt.

Autorentext

El Dr. Sikander Ali obtuvo su doctorado (2005) en la Universidad del Punjab, Lahore. Es un eminente investigador en tecnología de fermentación y uno de los miembros fundadores que establecieron el Instituto de Biotecnología Industrial en la Universidad GC de Lahore. Tiene varias publicaciones de investigación internacionales en su haber. Actualmente, es profesor asociado.