Hygiène et sécurité alimentaires

Les marchés libres au Brésil sont un lieu traditionnel où les gens se rencontrent, échangent des connaissances, s'amusent et vendent une grande variété de produits alimentaires à grande échelle. Cependant, ces produits ont des qualités qui sont remises en question par les consommateurs, car les conditions d'hygiène et de salubrité des lieux de vente et les mesures utilisées par les commerçants du marché sont souvent précaires et dépassées, ce qui menace la sécurité alimentaire des consommateurs. De plus, il y a un manque d'instruction et de supervision de la part des organismes compétents pour aider ces travailleurs à manipuler correctement leurs produits. Face à cette réalité, ce travail met en évidence une enquête réalisée sur le marché ouvert de la municipalité de Pereiro-Ce, axée sur l'ensemble de la problématique de l'hygiène et des conditions sanitaires des légumes feuilles vendus sur le marché ouvert de cette ville.

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JOSÉ WALBER ALVES CARNEIRO Born in 1984 in the state of Ceará, Brazil. Biologist, teacher of biological sciences, specialising in Health Surveillance and the Environment, and studying for a master's degree in biology teaching. He has 10 years' teaching experience in secondary schools. He lives in the municipality of Pereiro- CE with his wife and children.