Impact de différentes méthodes de traitement sur la dégradation du B-carotène

Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A. Le corps humain transforme le beta-Carotène en vitamine A (rétinol). Nous avons besoin de vitamine A pour la santé de la peau et des muqueuses, pour notre système immunitaire, pour la bonne santé des yeux et pour la vision. Le bêta-carotène n'est pas en soi un nutriment essentiel, mais la vitamine A l'est. La formule chimique du bêta-carotène - C40H56 - a été découverte en 1907. La vitamine A peut provenir des aliments que nous consommons, par le biais du bêta-carotène, par exemple, ou sous forme de complément. L'avantage du bêta-carotène alimentaire est que le corps ne convertit que la quantité dont il a besoin. Le beta-Carotène est un pigment organique, fortement coloré, de couleur rouge-orange, abondant dans les plantes et les fruits. Il fait partie des carotènes, qui sont des terpénoïdes (isoprénoïdes), synthétisés biochimiquement à partir de huit unités isoprènes et possédant donc 40 carbones. Parmi les carotènes, le beta-carotène se distingue par la présence d'anneaux bêta aux deux extrémités de la molécule. Le beta-carotène est biosynthétisé à partir du pyrophosphate de géranylgéranyle. L'isolement du beta-carotène à partir de fruits abondants en caroténoïdes se fait couramment par chromatographie sur colonne. Il peut également être extrait d'algues riches en bêta-carotène (Dunaliella salina). La séparation du beta-carotène est possible par des composés non polaires.

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Die Autorin arbeitet im KVK, Chittorgarh, MPUAT, Udaipur. Sie erhielt den Outstanding KVK Team Award 2016, den Best Associate Scientist Award 2017, den Best Extension Work Award 2019 und veröffentlichte 25 Forschungsarbeiten in verschiedenen nationalen und internationalen Zeitschriften, 54 Artikel in verschiedenen Magazinen, 18 Radiobeiträge, 18 Schulungshandbücher und 4 technische Broschüren.