Isolement, optimisation, production et purification de bactériocines

Les bactéries lactiques (LAB) sont naturellement présentes dans plusieurs matières premières utilisées pour la production alimentaire, telles que le lait, la viande et la farine. Les bactériocines sont des composés antibactériens protéiques qui constituent un sous-groupe hétérologue de peptides antimicrobiens synthétisés par les ribosomes. Les bactériocines peuvent être utilisées comme conservateurs biologiques dans les aliments fermentés. Les souches de bactéries lactiques ont également le potentiel d'agir comme conservateurs biologiques ou conservateurs alimentaires naturels.

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Il Prof. Selvaraj è Assistente Professore presso il Dipartimento di Biotecnologia, autore di pubblicazioni scientifiche, redattore di sirejournals, citato su Google Scholar con un indice h. Ha ricevuto una borsa di studio dal DBT, India, e il premio Outstanding Investigator Award dall'Università di Zurigo. È membro fondatore dell'Employment Consultancy Service e della Society for Integrated Rural Empowerment.