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Kaffee-Chemie
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CB2K75H8VVP
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Geliefert zwischen Mi., 07.01.2026 und Do., 08.01.2026
Details
Die chemische Zusammensetzung des Rohkaffees ist für die Bildung der Verbindungen verantwortlich, die die sensorischen Eigenschaften des gerösteten Kaffees bestimmen. Die Kenntnis der Chemie des Kaffees ist unerlässlich, um bessere und bessere Kaffees zu erhalten. Dieses Buch enthält die Umwandlungen, die in den Verbindungen der rohen Kaffeebohne während des Röstprozesses auftreten, und den Einfluss dieser Umwandlungen auf die Qualität des Getränks.
Autorentext
Lebensmittelingenieur der UFVJM, Master in Lebensmittelwissenschaften der UFMG, Doktorand in Lebensmittelwissenschaften der UFMG.
Weitere Informationen
- Allgemeine Informationen
- GTIN 09786206249931
- Genre Chemie-Lexika
- Sprache Deutsch
- Anzahl Seiten 52
- Herausgeber Verlag Unser Wissen
- Größe H220mm x B150mm x T4mm
- Jahr 2023
- EAN 9786206249931
- Format Kartonierter Einband
- ISBN 978-620-6-24993-1
- Veröffentlichung 19.07.2023
- Titel Kaffee-Chemie
- Autor Lais Brito Cangussu
- Untertitel Zusammenhang mit der Qualitt von Getrnken
- Gewicht 96g
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