Kaffee für Dummies

Kaffee wirkt belebend schmeckt einfach wunderbar. Deshalb beginnt für viele der Tag nicht mit dem Aufstehen, sondern mit dem ersten Kaffee. Tauchen Sie mit Barista und Kaffee-Sommelier Michael Haller in die Welt des Kaffees ein! Er erklärt Ihnen, was einen guten Kaffee ausmacht, was Sie über Herkunft, Verarbeitung und Röstung der Bohnen wissen sollten und welche Zubereitungsarten es gibt. Lernen Sie, wie Sie Ihren Gästen perfekten Espresso oder Cappuccino mit super-fluffigem Milchschaum servieren und was es darüber hinaus für besondere Kaffee-Spezialitäten gibt.

Autorentext
Michael Haller ist Barista und Kaffeesommelier und Leiter des Vienna Coffee College, wo er als autorisierter SCA Trainer Kurse und Workshops für interessierte Laien und sowie berufliche zertifizierte Weiterbildungen zum Kaffeesommelier und Barista anbietet.

Klappentext

Getränk, Ritual, Genuss und Wachmacher Kaffee wirkt belebend und schmeckt einfach wunderbar. Deshalb beginnt für viele der Tag nicht mit dem Aufstehen, sondern mit dem ersten Kaffee. Tauchen Sie mit Michael Haller in die Welt des Kaffees ein! Er erklärt Ihnen, was einen guten Kaffee ausmacht, was Sie über Herkunft, Verarbeitung und Röstung der Bohnen wissen sollten und welche Kaffeemaschinen und anderen Zubereitungsarten wie AeroPress und V60 es gibt. Lernen Sie, wie Sie Ihren Gästen perfekten Espresso oder Cappuccino mit super cremigem Milchschaum servieren und was es darüber hinaus für besondere Kaffeespezialitäten gibt. Sie erfahren

• Wie Sie mit der richtigen Brühmethode an das Beste aus der Bohne kommen
• Was Sie für einen guten Kaffee brauchen
• Was es zu Espressomaschinen, Mühlen und weiterem Equipment zu wissen gibt

• Wie Sie mit Kaffee Ihre Speisen verfeinern

  Inhalt

  Über den Autor 7

  Einführung 19

  Teil I: Der Kaffee ist fertig 23

  Kapitel 1: Eine gute Tasse Kaffee 25

  Kapitel 2: Was man für einen guten Kaffee braucht 35

  Kapitel 3: Wie man Kaffee richtig verkostet 53

  Kapitel 4: Lass uns einen Kaffee trinken gehen: Vom Kaffeehaus zur Kaffeebar 75

  Kapitel 5: Baristakunst 87

  Teil II: Kaffeezubereitung 99

  Kapitel 6: Mit viel Druck: Espresso zubereiten 101

  Kapitel 7: Espressomaschinen, Mühlen und Equipment 125

  Kapitel 8: Andere Brühmethoden - Wie man sonst noch das Beste aus der Bohne bekommt 147

  Kapitel 9: Aber bitte mit Sahne! - Oops Milch: Kaffeegetränke mit Milch 181

  Kapitel 10: Fast alles ist mit Kaffee möglich 211

  Teil III: Von der Pflanze in die Tasse 223

  Kapitel 11: Kaffeeanbau und Ernte 225

  Kapitel 12: Aufbereitung, Transport, Lagerung 261

  Kapitel 13: Rösten - Ein magischer Wandel von Grün zu Braun 281

  Teil IV: Der Top- Ten- Teil 301

  Kapitel 14: Die zehn beliebtesten Kaffeerezepte 303

  Abbildungsverzeichnis 321

  Stichwortverzeichnis 327