Kamelzucht in Tunesien

Milch nimmt einen strategischen Platz in der täglichen Ernährung des Menschen ein, dank ihrer ausgewogenen Zusammensetzung von Grundnährstoffen (Proteine, Lipide und Kohlenhydrate), ihrem Reichtum an Vitaminen, Kalzium und verschiedenen Mineralsalzen. Gegenwärtig steigt der Bedarf an Milch und ihren Derivaten, da dieses Produkt frisch, aber auch pasteurisiert, sterilisiert oder nach Umwandlung in verschiedene Produkte konsumiert werden kann: Käse, Joghurt, Butter. Kamelmilch, seit der Antike bekannt, ist die Hauptnahrungsquelle für Nomaden. In den meisten Hirtengebieten der Sahara gilt es als Grundnahrungsmittel für einen längeren Zeitraum im Jahr.

Autorentext

Mohamed AROUA Nacido el 10 de agosto de 1990 en Kef. Titular de un doctorado en ciencias de la producción animal del Instituto Nacional de Agricultura de los Estados Unidos.