Kochen für Dummies

Kochen leicht gemacht!

Leckere Suppen, schmackhafte Salate, vegetarische Köstlichkeiten, feine Fisch- und Fleischgerichte und Desserts: In diesem Kochbuch finden Sie Rezepte für viele Geschmäcker und Gelegenheiten ? und das so gut erklärt, dass auch Absolute Beginners damit arbeiten können. Kochprofis Bryan Miller und Marie Rama wissen, was Sie in Ihrer Küche brauchen, um diese leckeren Gerichte zuzubereiten, sie machen Sie mit Garmethoden bekannt und haben Tipps und Tricks parat, falls doch mal etwas schiefgeht. Ob Fingerfood für die Party, One-Pots für Freunde oder ein leckeres Rührei: Mit diesem Kochbuch gelingt Ihnen alles.

Autorentext
Bryan Miller arbeitete als Restaurantkritiker und Feuilletonist für die New York Times. Er ist Autor zahlreicher Kochbücher und vieler Ausgaben des New York Times Guide to Restaurants.
Marie Rama wuchs in einer italienischen Familie von Gastronomen auf. Sie hat als Konditorin, Rezepttesterin und Kundenbetreuerin gearbeitet und schreibt Kochbücher.

Klappentext

Kochen leicht gemacht! Leckere Suppen, schmackhafte Salate, vegetarische Köstlichkeiten, feine Fisch- und Fleischgerichte und Desserts: In diesem Kochbuch finden Sie Rezepte für viele Geschmäcker und Gelegenheiten - und das so gut erklärt, dass auch Kochneulinge damit arbeiten können. Die Kochprofis Bryan Miller und Marie Rama wissen, was Sie in Ihrer Küche brauchen, um diese leckeren Gerichte zuzubereiten. Sie machen Sie mit Garmethoden bekannt und haben Tipps und Tricks parat, falls doch mal etwas schiefgeht. Ob Fingerfood für die Party, One-Pots für Freunde oder ein leckeres Rührei: Mit diesem Kochbuch gelingt Ihnen alles. Sie erfahren

• Wie Sie Ihre Küche optimal ausstatten
• Welche Vorräte sinnvoll sind
• Wie Sie Grundtechniken wie Dämpfen, Braten und Blanchieren beherrschen lernen

• Wie Sie sich vom einfachen Gericht bis zum Drei-Gänge-Menü vorarbeiten

  Zusammenfassung
  Kochen leicht gemacht!

  Leckere Suppen, schmackhafte Salate, vegetarische Köstlichkeiten, feine Fisch- und Fleischgerichte und Desserts: In diesem Kochbuch finden Sie Rezepte für viele Geschmäcker und Gelegenheiten ? und das so gut erklärt, dass auch Absolute Beginners damit arbeiten können. Kochprofis Bryan Miller und Marie Rama wissen, was Sie in Ihrer Küche brauchen, um diese leckeren Gerichte zuzubereiten, sie machen Sie mit Garmethoden bekannt und haben Tipps und Tricks parat, falls doch mal etwas schiefgeht. Ob Fingerfood für die Party, One-Pots für Freunde oder ein leckeres Rührei: Mit diesem Kochbuch gelingt Ihnen alles.

  Inhalt

  Über die Autoren 9

  Über die Fachkorrektorinnen 10

  Die Rezepte im Buch 11

  Einführung 23

  Teil I: Hereinspaziert: Das ist Ihre Küche 29

  Kapitel 1: Kochen mit Zuversicht 31

  Kapitel 2: Alle erforderlichen Utensilien zusammentragen 47

  Kapitel 3: Für die Vorratskammer nur das Allernötigste 69

  Teil II: Die Kochmethoden kennen 93

  Kapitel 4: Kochen, Pochieren und Dämpfen 95

  Kapitel 5: Dünsten und Kurzbraten 115

  Kapitel 6: Schmoren und Slow Cooking: Das ist echte Hausmannskost 129

  Kapitel 7: Oh, wie das duftet: Braten 135

  Teil III: Erweitern Sie Ihr Repertoire 153

  Kapitel 8: Sensationelle Soßen selbstgemacht 155

  Kapitel 9: Das erstaunliche Ei 167

  Kapitel 10: Leckere Suppen selbstgemacht 183

  Kapitel 11: Salate und Dressings 199

  Kapitel 12: Pastamanie 213

  Kapitel 13: One- Pot- Gerichte und Aufläufe 229

  Kapitel 14: Süße Träume 239

  Teil IV: Kochen für verschiedene Gelegenheiten 251

  Kapitel 15: Ein kleines Menü für lieben Besuch 253

  Kapitel 16: Leckeres für die Party 259

  Kapitel 17: Rezepte für Eilige: Wenn es mit dem Kochen schnell gehen muss 269

  Teil V: Der Top- Ten- Teil 279

  Kapitel 18: Zehn typische Küchenunfälle und wie Sie damit umgehen 281

  Kapitel 19: Zehn Arten, wie ein Koch zu denken 289

  Kapitel 20: Zehn Tipps zum Weiterlesen 293

  Teil VI: Anhänge 295

  Anhang A: Glossar 297

  Anhang B: Ersatzzutaten 305

  Anhang C: Umrechnungstabellen 307

  Abbildungsverzeichnis 309

  Stichwortverzeichnis 311