L'identité de la culture gastronomique de l'Acre

L'objectif de ce texte est d'aborder la culture gastronomique de l'un des États du Brésil, l'Acre. Compte tenu de sa formation historique et géographique, l'État d'Acre, qui appartient à la région septentrionale du Brésil, possède une identité gastronomique particulière due au métissage des cultures alimentaires des Indiens brésiliens, des habitants du nord-est du Brésil et des immigrants qui ont peuplé l'Amazonie brésilienne.

Autorentext

Licenciada en Derecho por la Universidad de São Paulo -USP (1976); licenciada en Gastronomía por el Centro Acadêmico Nossa Senhora do Patrocinio -CEUNSP (2010); posgraduada en Enseñanza Superior y posgraduada en Cocina Brasileña por el SENAC; sumiller de vinos por la ABS-SP y el SENAC; profesora universitaria de cocina brasileña.

Klappentext

L'objectif de ce texte est d'aborder la culture gastronomique de l'un des États du Brésil, l'Acre. Compte tenu de sa formation historique et géographique, l'État d'Acre, qui appartient à la région septentrionale du Brésil, possède une identité gastronomique particulière due au métissage des cultures alimentaires des Indiens brésiliens, des habitants du nord-est du Brésil et des immigrants qui ont peuplé l'Amazonie brésilienne.