LA PÂTE À TARTINER AU SÉSAME : TECHNIQUES ET INNOVATIONS EN MATIÈRE DE PRÉPARATION

"Techniques de préparation des pâtes à tartiner à base de sésame et innovations dans ce domaine" est une ressource essentielle pour tous ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances en matière de production de pâtes à tartiner à base de sésame. Ce livre examine à la fois les méthodes traditionnelles et les techniques de pointe pour créer des pâtes à tartiner à base de sésame de haute qualité. Il couvre les subtilités de la sélection des ingrédients, les méthodes de préparation et les dernières innovations en matière de technologie de transformation. Les lecteurs apprendront à optimiser la texture, la saveur et la stabilité, ainsi que l'impact de divers additifs et conditions de traitement. En mettant l'accent à la fois sur les applications pratiques et les principes scientifiques, ce guide est idéal pour les professionnels de l'industrie alimentaire et les amateurs de cuisine qui cherchent à améliorer leurs créations de pâtes à tartiner au sésame.

Autorentext

Devanand Gojiya jest adiunktem na Politechnice w Agro-processing, JAU, Junagadh, Indie.Vanraj Gohil jest naukowcem w Stacji Badä Rolniczych, JAU, Amreli, Indie.