Lachsdorado- Rezepte für überfischte Geschmacksknospen

20 abwechslungsreiche Lachsrezepte von klassisch bis exotisch, mit ProfiTipps, sinnvollem Zubehör und Omega3Power für vier Portionen.

In Lachsdorado- Rezepte für überfischte Geschmacksknospen nimmt MarcSchommertz Sie mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise rund um das zarte, aromatische Fischfilet. Nach einem lebendigen Vorwort und einer fundierten Einleitung zu Herkunft, Wanderung und Nährstoffprofil des Lachses erfahren Sie in kompakten Tipps, wie Sie Fisch fachgerecht auswählen, schneiden und richtig garen. Der Hauptteil stellt 20 abwechslungsreiche Rezepte für je vier Portionen vor, von klassischem gebratenem Lachs mit ZitronenKräuterButter über einen frischen Lachssalat mit Avocado und Rucola bis zu raffinierten Varianten wie LachsSpinatRolle im Pergamentpapier oder LachsTeriyakiSpießen mit Sesam. Herzhaftmoderne Kreationen wie LachsBurger mit DillJoghurtSauce, würziger LachsCurry mit Kokosmilch und Gemüse oder LachsTacos mit AvocadoSalsa beweisen, dass der Fisch weit mehr kann als einfache Filets. Vegane GarniturAlternativen und glutenfreie Panaden sichern auch bei speziellen Ernährungsformen volle Genussmomente. Jedes Rezept listet Zutaten in absteigender Mengeneinheit (kg, g, ml, EL, TL) und führt Sie mit präzisen, leicht nachvollziehbaren Zubereitungsschritten zum perfekten Ergebnis. Passende Beilagen und Serviervorschläge sorgen dafür, dass jedes Gericht zum stimmigen Gesamterlebnis wird. Ein eigenes Kapitel mit ProfiKniffen verrät Techniktricks wie die ideale Kerntemperatur, das sanfte Niedergaren und die gelingsichere Filetierung. Abgerundet wird das Buch durch Empfehlungen für sinnvolles Zubehör - von scharfem Filetiermesser über DampfgarerEinsatz bis hin zum Fischthermometer. Lachsdorado wendet sich an alle, die ihren Speiseplan mit gesunden Omega3reichen Gerichten bereichern möchten, und ist ebenso geeignet für Einsteiger wie für ambitionierte Hobbyköche, die ihren Lachsgenuss auf das nächste Level heben wollen.

Autorentext
Wer gerne isst kocht auch gerne. So habe ich schon immer am Herd gestanden und anderen über die Schulter geschaut. Erste professionelle Erfahrungen habe ich während der Ferienzeiten in der Küche eines italienischen Restaurants erfahren. Als Bäcker habe ich dann gelernt mit Lebensmitteln richtig umzugehen. Frisches Obst und Gemüse aus dem heimischen Garten wollten zudem verarbeitet werden. So fing ich an meine Rezepte schriftlich festzuhalten und meinen Mitmenschen nahe zu bringen. Meine Feldküche Kauer M58 war das erste große Projekt der Bücherreihe 'Volksrezepte'. Dann kamen Grillen und BBQ. In meinen Rezepten geht es darum Lebensmittel ohne viel Aufwand und Brimborium zu verarbeiten, und schmackhafte Speisen daraus zu machen. Schlichte Rezepte zum nachkochen, und keine Bilderbücher.