Wir verwenden Cookies und Analyse-Tools, um die Nutzerfreundlichkeit der Internet-Seite zu verbessern und für Marketingzwecke. Wenn Sie fortfahren, diese Seite zu verwenden, nehmen wir an, dass Sie damit einverstanden sind. Zur Datenschutzerklärung.
Lebensmittelhygiene in der Hauswirtschaft
CHF 24.65
Auf Lager
SKU
8T4CSBR2SL1
1 Verfügbar 
Geliefert zwischen Mi., 24.12.2025 und Do., 25.12.2025
Details
Täglich werden in Deutschland Millionen von Menschen über die Außer-Haus-Verpflegung mit Speisen versorgt, insbesondere über die Gemeinschaftsverpflegung. Dabei müssen soziale Einrichtungen die gleichen Anforderungen zur Lebensmittelsicherheit und Hygiene einhalten wie gewerbliche Küchen. Offiziell werden in Deutschland jährlich zirka 200.000 durch Lebensmittel verursachte Infektionskrankheiten gemeldet; das unterstreicht die Notwendigkeit der Einhaltung dieser Anforderungen. Anfällig sind besonders Kinder, Schwangere, ältere und abwehrgeschwächte Menschen, also Menschen, die überwiegend auch über die Gemeinschaftsverpflegung verpflegt werden. Die Autorin vermittelt den Verantwortlichen für die Speisenzubereitung, -behandlung oder -abgabe in allen Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung das notwendige Hintergrundwissen zum hygienegerechten Umgang mit Lebensmitteln. Dafür erläutert sie lebensmittelhygienische Grundlagen und gibt praktische Hinweise für die Umsetzung der Hygieneanforderungen im Betrieb. Dieses Buch kann auch als Lehrbuch in allen Fach- und Berufsausbildungen verwendet werden, die sich mit Ernährung und Hauswirtschaft befassen. Auch für Studierende der Ökotrophologie bietet es kompaktes, anwendungsbereites Wissen zur Lebensmittelhygiene, zum Hygienemanagement und Eigenkontrollsystem in Lebensmittelbetrieben.
Weitere Informationen
- Allgemeine Informationen
- GTIN 09783954090471
- Sprache Deutsch
- Größe H208mm x B9mm x T11mm
- Jahr 2018
- EAN 9783954090471
- Format Kartonierter Einband
- ISBN 978-3-95409-047-1
- Veröffentlichung 05.04.2018
- Titel Lebensmittelhygiene in der Hauswirtschaft
- Autor Ulrike Kleiner
- Gewicht 270g
- Herausgeber Neuer Merkur GmbH
- Anzahl Seiten 176
- Lesemotiv Orientieren
- Genre Ernährung
Bewertungen
Schreiben Sie eine Bewertung
