Legalisierung von Lebensmitteln aus Familienbetrieben

Das Nationale Schulspeisungsprogramm (PNAE) scheint ein potenzieller Integrator von Maßnahmen zur Lebensmittel- und Ernährungserziehung im Zusammenhang mit der Gesundheit der schulpflichtigen Bevölkerung zu sein und Märkte für die Produkte von Familienbauern zu schaffen. Unter diesem Gesichtspunkt bedeutet die Gewährleistung der hygienischen Qualität von Lebensmitteln, dass Präventiv- und Kontrollmaßnahmen in der gesamten Produktionskette, von der Herkunft bis zum Verzehr von Lebensmitteln in schulischen Einrichtungen, ergriffen werden müssen. In dieser Arbeit werden die Praktiken der Gesundheitsüberwachung und ihre Interaktion mit anderen Kontrollorganen im Zusammenhang mit der Legalisierung von Lebensmitteln aus Familienbetrieben hervorgehoben. Sie kommt zu dem Schluss, dass die kommunalen Gesundheitsämter mit zahlreichen Einschränkungen konfrontiert sind, die von einer unzureichenden und schlecht qualifizierten Personalausstattung über mangelnde Kenntnisse der Vorschriften und Leitlinien des PNAE-Programms bis hin zur Durchführung von Kontrollen und der Freigabe von Erzeugnissen tierischen Ursprungs reichen, für die sie nach den Rechtsvorschriften nicht zuständig sind.

Autorentext

Laureato in Geografia e specializzato in Sorveglianza Sanitaria Ambientale e Sorveglianza Sanitaria, è un funzionario del Ministero della Salute/Coordinamento del Ceará, con sede presso il 21° Coordinamento Sanitario Regionale - Juazeiro do Norte-CE. Lavora nell'area della Sorveglianza sanitaria e coordina il Dipartimento di Sorveglianza sanitaria del comune di Juazeiro do Norte-CE.