Les effets nutritionnels de concentré protéique de lactosérum

L'exploration in vitro de concentré protéique de lactosérum (CPL) en étudiant sa composition chimique et ses pouvoirs antioxydants et antiradicalaires a montré que :Le CPL est dépourvu de matière grasse mais il est riche en matière azotée. L'ultrafiltration a permis une réduction de la teneur des minéraux et une concentration de la matière azotée.Le concentré protéique de lactosérum (CPL) possède une activité anti-radicalaire et un pouvoir antioxydant important. L'enrichissement de l'alimentation des rattes par le CPL entraine une augmentation du taux des protéines, des enzymes antioxydantes au niveau des globules rouges ainsi que dans la rate et le foie. Les reins sont le siège d'un stress oxydatif marqué par une augmentation du taux des TBARS rénaux suite à cette supplémentation et due éventuellement à la présence d'un agent stressant, d'origine endogène ou exogène, qui a pu échapper un processus d'ultrafiltration. Cet agent toxique à affinité rénale (sel, acide) a entrainé une augmentation du niveau de la lipoperoxydation confirmée par une augmentation du taux des TBARS rénaux et de la diminution l'activité du système antioxydant enzymatique rénal.

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Houda Hamed née en 24 Février 1981. Elle a eu un doctorat en biologie en 2013 et un master en biologie moléculaire et cellulaire en 2006 de la faculté des sciences de Sfax. Elle est professeur de l'enseignement secondaire depuis 2007. En 2015, elle poursuit ses travaux de recherche post-doc aux questions physiologie et production animale.