Mafai Jeen [Clausena lansium]

Le Mafai Jeen (Clausena lansium (Lour.) Skeels) est originaire du sud de la Chine et du nord et centre du Vietnam. Il a été introduit en Thaïlande par les Chinois dès 1897 (Anonyme, 2001), où il était principalement cultivé dans la province de Nan, au nord du pays. Le fruit du Mafai Jeen était connu pour ses vertus médicinales contre les maux d'estomac, l'indigestion et la toux (Stuart, 1977). D'autres contributions comprennent l'identification des composés aromatiques du Mafai Jeen en vue d'une utilisation ultérieure et l'étude de l'effet des méthodes de séchage sur le Mafai Jeen. Les fruits du Mafai Jeen ont un aspect extérieur similaire à celui des fruits du Mafai ordinaire (Baccaurea ramiflora Lour). Les futures études sur les composés aromatiques du Mafai Jeen devraient être identifiées par variétés et par zones afin de fournir davantage d'informations sur les composés aromatiques du fruit Mafai Jeen. Cette étude représente la première étape du développement d'un processus visant à introduire ou à positionner le nouveau bonbon Mafai Jeen sur le marché.

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Pratheung Chokeprasert trabaja actualmente como profesor en el Programa de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Maejo, campus de Phrae. El Dr. Chokeprasert es doctor en Desarrollo de Productos Agroindustriales por la Universidad Kasetsart (Tailandia) desde 2006 e imparte clases de Procesamiento de Alimentos, Desarrollo de Productos y Evaluación Sensorial.