Métabolisme viscéral chez les ovins

Le système viscéral est représenté par le système porte et le foie. Le système porte, quant à lui, est représenté par le tractus gastro-intestinal (rumen, réticulum, omasum, abomasum et intestins), le pancréas, la rate et le tissu adipeux mésentérique. Les fonctions exercées par cet ensemble d'organes viscéraux ont un coût énergétique et protéique significatif et variable, que ce soit en raison des proportions et des types de substances métabolisées par les tissus qui les composent, ou en raison des réactions impliquées. En effet, la masse du tractus gastro-intestinal ne représente que 5 à 10 % de la masse corporelle totale et consomme environ 20 % de l'oxygène utilisé par l'organisme. Le foie, quant à lui, bien qu'il ne représente que 1 à 3 % de la masse corporelle totale, utilise jusqu'à 40 % de tout l'oxygène consommé par l'organisme de l'animal. L'effet du niveau de consommation alimentaire, ainsi que de la perfusion mésentérique de bicarbonate d'ammonium, d'alanine et d'arginine sur le métabolisme et la demande énergétique dans les viscères drainées par la veine porte et dans le foie est présenté dans cet ouvrage.

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Fernanda Hentz est docteure en zootechnie, professeure au département d'agronomie de l'Université fédérale de la frontière sud, UFFS. Gilberto Vilmar Kozloski est docteur en zootechnie, professeur adjoint au département de zootechnie de l'Université fédérale de Santa Maria, UFSM.