Mikroverkapselung von Saccharomyces cerevisiae

Um den Herausforderungen einer effektiven Nutzung landwirtschaftlicher Rohstoffe und der Erhöhung ihres Mehrwerts zu begegnen, ist die Forschung über Chardonnay-Trauben von Bedeutung. Weintrauben spielen als wichtige Kulturpflanze eine wesentliche Rolle in der Wirtschaft und dienen als Hauptrohstoff für die Weinherstellung. Ein erheblicher Teil ihres Potenzials bleibt jedoch ungenutzt, insbesondere was die Konservierung und Nutzung bioaktiver Verbindungen wie Antioxidantien betrifft.Ziel dieser Studie war es, landwirtschaftliche Produkte (Chardonnay-Trauben) zu untersuchen, indem die antioxidative Aktivität des Rohmaterials bestimmt wurde. Es wurden mikrobiologische Methoden angewandt, einschließlich Analysen des Zucker- und organischen Säuregehalts, der Alkoholkonzentration, der phenolischen Verbindungen, der mikrobiellen Flora und der hygienischen Qualität der Rohstoffe.

Autorentext

Malika Assilova est chercheuse postdoctorale à l'Université du Kazakhstan du Sud. Elle est l'auteur de 7 publications. En 2024, elle a remporté la bourse ' Zhas Galym ' au Kazakhstan.Assel Tleukeyeva, PhD, est une chercheuse avec 34 publications. Ses recherches portent sur la biotechnologie environnementale et le développement durable. Elle est lauréate de la bourse Zhas Galym.