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Molecular Gastronomy
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3E5M05I55QP
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Geliefert zwischen Fr., 27.02.2026 und Mo., 02.03.2026
Details
Molecular gastronomy is a scientific discipline that studies the physical and chemical processes that occur while cooking.[3] Molecular gastronomy seeks to investigate and explain the chemical reasons behind the transformation of ingredients, as well as the social, artistic and technical components of culinary and gastronomic phenomena in general.
Weitere Informationen
- Allgemeine Informationen
- GTIN 09786130624149
- Editor Frederic P. Miller, Agnes F. Vandome, John McBrewster
- Sprache Englisch
- Genre Chemie
- Größe H4mm x B220mm x T150mm
- Jahr 2010
- EAN 9786130624149
- Format Fachbuch
- ISBN 978-613-0-62414-9
- Titel Molecular Gastronomy
- Untertitel Culinary art, Gastronomy, Ferran Adrià, Dave Arnold, Peter Barham, Heston Blumenthal, Molecular mixology, Grant Achatz, Wylie Dufresne, Food science, Food safety, Nicholas Kurti, Hervé This
- Gewicht 113g
- Herausgeber Alphascript Publishing
- Anzahl Seiten 72
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