Monoglycerid-Alpha-Gel-Phase und ihre potenziellen kosmetischen Anwendungen

In dieser Arbeit werden die Art und die Dynamik des polymorphen Verhaltens langkettiger gesättigter Monoglyceride (MG) in Hydrogelen und in strukturierten Öl-in-Wasser-Emulsionen untersucht. Die Stabilität der metastabilen -Gel-Phase wurde durch die Verwendung bestimmter Co-Emulgatoren, Verarbeitungsparameter und Lagerungsbedingungen erfolgreich verbessert. Eine hochstabile MG- -Gel-Phase wiederum ermöglicht eine verbesserte Leistung von MG-Emulgatoren in Lebensmitteln. Die neuartige Anwendung von MG-strukturierten Emulsionen als kosmetische Cremes wurde ebenfalls untersucht. Ihr Potenzial als alternative "grüne", erdölfreie Kosmetik wird durch rheologische und Hautfeuchtigkeitstests nachgewiesen.

Autorentext

Fan Wang a obtenu son doctorat au département des sciences alimentaires de l'université de Guelph. Sa thèse de doctorat portait sur la stabilisation de la phase -gel des monoglycérides. Ses recherches portent sur les stratégies d'encapsulation pour l'amélioration des performances des ingrédients actifs dans les applications alimentaires et cosmétiques.