Mykotoxine in der Landwirtschaft und in der Nahrung

Dieses Buch beschäftigt sich mit Schimmelpilzen und
ihren Giften, den Mykotoxinen, in der
Lebensmittelherstellung. Vom Beginn der
landwirtschaftlichen Urproduktion durch alle
Schritte der Lebensmittelherstellung bis zum
Verbraucher ist die menschliche Nahrung vom Verderb
durch Schimmelpilze bedroht.Deshalb befasst sich
dieses Buch mit Mykotoxinen in landwirtschaftlichen
Produkten und Lebensmitteln. Ein besonderen
Schwerpunkt stellt dabei die Rolle der Mykotoxine in
der Backwarenproduktion dar. Neben der aktuellen
Befallssituation (2004) durch Getreidefusarien in
Deutschland wird auf die Möglichkeiten des
qualitativen und quantitativen Nachweises
von Mykotoxinen eingegangen.

Autorentext

Geboren am 11.11.1969 in Neubrandenburg.Nach erfolgreichem
Abschluss der Schule folgte eine Ausbildung zum Koch und
Küchenmeister, ab 1996 Studium der Lebensmitteltechnologie an
der Hochschule Neubrandenburg mit Abschluss als Dipl. Ing.(FH).
Seit 2005 Betriebsleiter im Zentrum für
Lebensmitteltechnologie M/V GmbH in Neubrandenburg.

Klappentext

Dieses Buch beschäftigt sich mit Schimmelpilzen und
ihren Giften, den Mykotoxinen, in der
Lebensmittelherstellung. Vom Beginn der
landwirtschaftlichen Urproduktion durch alle
Schritte der Lebensmittelherstellung bis zum
Verbraucher ist die menschliche Nahrung vom Verderb
durch Schimmelpilze bedroht.Deshalb befasst sich
dieses Buch mit Mykotoxinen in landwirtschaftlichen
Produkten und Lebensmitteln. Ein besonderen
Schwerpunkt stellt dabei die Rolle der Mykotoxine in
der Backwarenproduktion dar. Neben der aktuellen
Befallssituation (2004) durch Getreidefusarien in
Deutschland wird auf die Möglichkeiten des
qualitativen und quantitativen Nachweises
von Mykotoxinen eingegangen.