Nachhaltigkeit in der Ernährung

Das Buch konzentriert sich auf die Ermittlung der Akzeptanz von Produkten, die aus unkonventionellen Teilen von Lebensmitteln hergestellt werden. Im Laufe der Arbeit wurden viele Autoren konsultiert, die zu unterschiedlichen Schlussfolgerungen kamen, jedoch alle davon ausgingen, dass es einen großen Handlungsbedarf seitens der im Lebensmittelbereich Tätigen gibt, darunter Ernährungswissenschaftler, Forscher, Studenten (aus verwandten Fachbereichen) und Personen, die Lebensmittel bereits vollständig verwerten, um nur einige zu nennen. Eine stärkere Verbreitung und Forschung über die Nährstoffe und Substanzen, die in unkonventionellen Teilen von Lebensmitteln enthalten sind, ist unerlässlich, um das Wissen für die Anwendung der Kombination zwischen den Zubereitungen und der Bevölkerung zu unterstützen und zur ernährungsphysiologischen Bereicherung der Ernährung beizutragen, da es sich um Gerichte handelt, die aus leicht zugänglichen und kostengünstigen Lebensmitteln bestehen; verhindern die Anhäufung von Abfällen in der Umwelt; sind sehr beliebt und daher für die Umsetzung der Nachhaltigkeit, die für die heutige Gesellschaft so wichtig ist, unerlässlich.

Autorentext

Cláudio Marçal Menezes, Brasilianer, geboren am 23.10.1982 in Olímpia, Bundesstaat São Paulo (SP). Er schloss 2014 sein Studium der Ernährungswissenschaften an der UNILAGO in São José do Rio Preto/SP ab. Er war Lehrer/Praktikumsbetreuer in einer Basisgesundheitseinrichtung für Familien (UBSF). Er arbeitet als klinischer und häuslicher Ernährungsberater.