Nachweis von Salmonella-Virulenzgenen aus Schweinefleisch

Schweinefleisch ist heute das weltweit am häufigsten konsumierte Fleisch (44 % des weltweiten Fleischproteinkonsums stammen aus Schweinefleisch und Schweinefleischprodukten), und die Nachfrage nach Schweinefleisch steigt weltweit aufgrund des anhaltenden Bevölkerungswachstums und der Verbesserung des Lebensstandards in vielen Entwicklungsländern. Die derzeitige Fleischproduktion in Indien wird für 2013 auf 5,5 Millionen Tonnen geschätzt, was 2,21 % der weltweiten Fleischproduktion entspricht. Die Fleischproduktion in Indien ist von 764.000 Tonnen im Zeitraum 1970-71 auf 5,5 Millionen Tonnen im Jahr 2013 gestiegen. Der Anteil von Schweinefleisch beträgt 5,31 %. Nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention (USA) treten weltweit jährlich 76 Millionen Fälle von lebensmittelbedingten Erkrankungen auf. Ein großer Prozentsatz dieser Fälle steht im Zusammenhang mit Lebensmitteln tierischen Ursprungs. Viele Krankheitserreger wurden mit Fleisch in lebensmittelbedingten Ausbrüchen in Verbindung gebracht, darunter Salmonella spp. Ausbrüche neu auftretender lebensmittelbedingter Krankheitserreger haben die Lebensmittelindustrie, die Öffentlichkeit und die Regierung dazu veranlasst, die Angemessenheit der derzeitigen Methoden der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung in Frage zu stellen. Salmonellen sind nach wie vor eine der weltweit häufigsten Ursachen für bakterielle lebensmittelbedingte Erkrankungen.

Autorentext

Dr J. H. Chaudhary, adiunkt, dr J. B. Nayak, profesor nadzwyczajny, dr M. N. Brahmbhatt, profesor i kierownik Katedry Weterynaryjnej Opieki Zdrowotnej, Wydziä Nauk Weterynaryjnych i Hodowli Zwierz t, AAU, Anand. Autorzy posiadaj wieloletnie do wiadczenie w pracy nad ró nymi aspektami weterynaryjnej opieki zdrowotnej, w tym chorobami odzwierz cymi przenoszonymi przez ywno .