Nicht essbare Teile von Früchten und Gemüsen

Obst und Gemüse gelten als großartige Nährstoffquellen und werden im Allgemeinen verzehrt, nachdem sie geschält und entkernt wurden. Im Allgemeinen werden die entfernten Schalen und Kerne nicht gegessen, sondern als Abfall betrachtet. Diese Abfälle sind letztlich ein Teil der Früchte und des Gemüses, und sie können auch die gleichen Nährstoffe enthalten. Die vorliegende Übersichtsarbeit wurde durchgeführt, um das verborgene Potenzial von Obst- und Gemüseabfällen zu erforschen. Es wurden 17 gängige Obst- und Gemüseabfälle ausgewählt und auf ihr phyotchemisches Potenzial, ihre antioxidative und antimikrobielle Aktivität untersucht.

Autorentext

Dr. Urvi Gupta, eine begeisterte Botanikerin und leidenschaftliche Forscherin, arbeitet als Assistenzprofessorin am IITE, Gandhinagar, Indien. Sie hat an der Universität Gujarat im Fach Botanik promoviert. Ihr Forschungsinteresse gilt der Pflanzenphysiologie, Phytochemie, Ethnobotanik und Heilpflanzen.