Nicht-traditionelle Rohstoffe für die Herstellung von Brot und Milchgetränken

Theoretisch und experimentell wurde die Zweckmäßigkeit der Verbesserung der Verbrauchseigenschaften und der Haltbarkeit von Broterzeugnissen durch die Verwendung von Produkten aus Getreidebohnen und eiweißhaltiger Rohmilch nachgewiesen; es wurden optimale Möglichkeiten für die Kombination von weißem und gefärbtem Bohnenmehl erarbeitet und die Möglichkeit der Verwendung der erhaltenen Mischung als Verbesserungsmittel bei der Herstellung von Weizenbrot aufgezeigt; es wurde die Möglichkeit der Verwendung von Quarkmolke als Verbesserungsmittel bei der Herstellung von Weizenbrot festgestellt. Die Zuverlässigkeit und Neuartigkeit der wissenschaftlichen Ergebnisse wurde durch theoretische und experimentelle Forschung sowie durch die Erteilung von Patenten bestätigt. Die entwickelten Rezepte und Technologien für die Zubereitung neuartiger Lebensmittel können bei der Herstellung von Broterzeugnissen und Molkegetränken verwendet werden. Die vorgeschlagenen Produkte können als funktionelle Produkte für die allgemeine Bevölkerung empfohlen werden.

Autorentext
Kylychbekova N.K. Kandidatin der technischen Wissenschaften, außerordentliche Professorin der TPPP, stellvertretende Dekanin der TSTU nach I.Razzakov, Autorin von mehr als 30 wissenschaftlichen Arbeiten, darunter 6 Patente. Absolvent mit Auszeichnung BS ¹ 2, 1992-96 -KTPP mit Auszeichnung, 1996-2002KSTU im. I. Razzakov, 2010-2013 gg.-Graduiertenschule, 2014 - Schutz mit Doktorgrad in Technischen Wissenschaften, zusätzlich 14 Jahre in der Fertigung - der Leiter.