Önologische Aspekte fruchtiger Weine

Bali vermittelt seinen Besuchern den Eindruck, hier eines der letzten Paradiese auf Erden zu erleben. Wer der Vis-a-Vis-Empfehlung folgt und nicht gerade zu den großen Feiertagen kommt, wenn Kurzurlauber aus der Region die Insel bevölkern, hat alle Chancen Kunst und Kultur, sportliche Aktivitäten und das mittlerweile sehr reichhaltige kulinarische Angebot in vollen Zügen zu genießen. Weniger turbulent geht es auf Balis Nachbarinsel Lombok zu - ein Geheimtipp für alle, die abseits des Trubels Erholung suchen. Mit praktischen Tipps von der Tempel-Etikette bis zum Regenzeitkalender, von Einkaufstipps bis zu Bus-Rundreisen schafft Vis-a-Vis alle Voraussetzungen für einen Traumurlaub auf den Trauminseln.

Volker Schneider ist seit 30 Jahren an der Schnittstelle von praktischer Weinbereitung, Qualitätskontrolle, Forschung und internationalem Consulting in unterschiedlichen Weinbauländern tätig, mit eigenem Labor in Deutschland ansässig und durch eine Vielzahl von Fachartikeln, Vorträgen und Seminaren bekannt

Inhalt

• Die verschiedenen Formen der Alterung von Weißwein Aufnahme von Sauerstoff und oxidative Alterung Wann der Sauerstoff positiv wirkt Maßnahmen zur Optimierung von Haltbarkeit und aromatischer Stabilität Sinn und Unsinn kellertechnischer Eingriffe Qualität durch schonende Weinbehandlung Eine differenzierte Betrachtung des Tannins der Rotweine Sensorische Bewertung des Tannins und seiner Adstringens Sauerstoff und SO2 während des Ausbaus der Rotweine