Oursin noir (Stomopneustes variolaris)

Les gonades ou oeufs d'oursins sont un mets délicieux à haute teneur en nutriments et en protéines. C'est pourquoi les gonades d'oursins sont très demandées sur le marché mondial, car elles peuvent être utilisées comme source de protéines supplémentaire à la place du poisson, en plus de leurs nombreux autres bienfaits pour la santé. Cet ouvrage fournit des informations sur les nutriments importants contenus dans les oeufs d'oursins et sur la sécurité alimentaire des gonades d'oursins pour les personnes qui envisagent de créer des fermes d'oursins dans la région asiatique, y compris au Sri Lanka.

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H K S de Zoysa a obtenu une licence en biologie appliquée (2014) à la Faculté des sciences appliquées de l'Université Rajarata au Sri Lanka et prépare actuellement un master en philosophie dans la même institution.