Phytochemische Aufwertung von Allium ursinum L. aus Tunesien

Heilpflanzen stellen eine unerschöpfliche Quelle an natürlichen, bioaktiven Substanzen und Verbindungen dar. Tunesien bietet aufgrund seiner geografischen Lage, seines Klimas und seiner Hydrographie eine sehr große Vielfalt an Pflanzen. Zu diesen Pflanzen gehört auch Allium ursinum, eine wilde Art des essbaren Knoblauchs. Die chemische Zusammensetzung und die biologischen Aktivitäten von frischen und getrockneten Blättern und Knollen wurden anhand von drei Extraktionsmethoden bestimmt, nämlich Infusion, Dekoktion und Mazeration in 70%igem Ethanol. Die Ergebnisse zeigen, dass der Gehalt an Gesamtpolyphenolen, Flavonoiden und Tanninen in den verschiedenen Extrakten interessant und variabel ist. Die Analyse der Chromatogramme zeigt, dass die Art der Mehrheitsverbindungen und die Zusammensetzung für das gleiche Organ von der Extraktionsmethode und der Trocknung abhängen. Unter den biologischen Aktivitäten wurde ein hohes antioxidatives und antimikrobielles Potenzial festgestellt. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Zwiebeln und Blätter interessante antioxidative und antibakterielle Eigenschaften besitzen, die hauptsächlich in Abhängigkeit von der Trocknung, der Extraktionsmethode und dem Organ variieren.

Autorentext

Raja Serairi Beji es doctor universitario en Ciencias Biológicas, especializado en Fisiología y Fisiopatología de la Nutrición. Tiene un DEA de París VII Jussieu, un DEA de la Facultad de Ciencias de Túnez y un CEC en Metodología Estadística y Epidemiología de la Facultad de Medicina de Túnez. Profesor-investigador en la Escuela Superior.