Polyphénols alimentaires : Bioactivité, effets protecteurs et analyse

Augmenter encore l'espérance de vie ! Pourquoi des polyphénols ? Quelle quantité de quoi mangeons-nous ? Que sont réellement ces produits végétaux ? Quelles sont leurs propriétés physico-chimiques ? Comment expriment-ils leur activité biologique ? Sont-ils vraiment utiles pour la prévention des maladies ? Peuvent-ils être utilisés pour développer de nouveaux médicaments ? Le présent ouvrage répond à ces questions d'un point de vue chimique et met en lumière les propriétés pharmacologiques et le mode d'action des polyphénols.

Autorentext

Farnoosh Dairpoosh est née à Téhéran. Elle est titulaire d'une licence en microbiologie et d'une maîtrise en biologie. Elle s'est installée en Allemagne où elle a travaillé sur l'analyse des polyphénols et étudié les propriétés pharmacologiques de cette classe de composés naturels. Elle a obtenu son doctorat en chimie des produits naturels en 2011.

Klappentext

Augmenter encore l'espérance de vie ! Pourquoi des polyphénols ? Quelle quantité de quoi mangeons-nous ? Que sont réellement ces produits végétaux ? Quelles sont leurs propriétés physico-chimiques ? Comment expriment-ils leur activité biologique ? Sont-ils vraiment utiles pour la prévention des maladies ? Peuvent-ils être utilisés pour développer de nouveaux médicaments ? Le présent ouvrage répond à ces questions d'un point de vue chimique et met en lumière les propriétés pharmacologiques et le mode d'action des polyphénols.