Potentiel antioxydant des graines et de l'huile d'ajwain (Trachyspermum ammi L.)

L'ajwain est une plante aux nombreuses propriétés médicinales et aux avantages pour la santé. C'est une culture importante utilisée à la fois comme épice et condiment dans la plupart des préparations culinaires indiennes. L'ajwain, avec son odeur aromatique caractéristique et son goût piquant, est largement utilisé comme épice dans les currys. Ses graines sont utilisées en petites quantités à de nombreuses fins, notamment comme arômes, comme conservateurs et pour la fabrication d'huile essentielle. Dans le système de médecine indien, T. ammi est administré comme un remède domestique pour les troubles de l'estomac, une pâte de fruits écrasés est appliquée en externe pour soulager les douleurs de colique, et une pâte sèche du fruit est appliquée sur la poitrine comme un remède commun pour l'asthme. L'ajwain a également été utilisé pour corriger la faiblesse auditive et est efficace contre la toux, la pleurésie et la dysphonie dans le domaine des maladies respiratoires. Compte tenu des effets indésirables des médicaments synthétiques et de la demande croissante de produits naturels, en particulier les herbes et les épices pour le traitement des maladies chroniques, les objectifs suivants ont été définis pour évaluer le potentiel thérapeutique des graines d'ajwain.

Autorentext

Prof. B. Andallu schloss ihre Promotion an der Sri Krishnadevaraya University, Anantapur, A.P., Indien, ab. Sie ist ehemalige Leiterin der Abteilung für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften in Anantapur, Andhra Pradesh. Sie erhielt Auszeichnungen und Goldmedaillen auf nationaler und internationaler Ebene, ist Autorin von Büchern und Beiträgen für Bücher, veröffentlichte Rezensionen und Forschungsartikel.