Produits transformés à base de viande - Guide de l'étudiant

Les auteurs sont heureux de publier la première édition de ce livre intitulé "Produits carnés transformés : Guide de l'étudiant". La transformation alimentaire implique la conversion d'ingrédients bruts en formes alimentaires plus acceptables. La transformation alimentaire concerne les cultures après la récolte, les produits animaux préparés après l'abattage des animaux et la conversion de ces produits pour attirer le grand public afin de rentabiliser le marché et d'augmenter la durée de conservation des produits finis transformés. Ce livre peut être utilisé comme un guide pour les étudiants en sciences de la viande, en technologie des produits d'élevage, en sciences alimentaires, en technologie de transformation des aliments et en technologie post-récolte, ainsi que par les professionnels travaillant dans le secteur en pleine expansion de la transformation des aliments. Il est dédié aux étudiants en technologie de transformation des aliments et en technologie post-récolte et a été composé exclusivement pour fournir des connaissances de première main sur les questions connexes pour le développement de la science, de l'éducation et de la technologie.

Autorentext

Le Dr Parveez travaille comme professeur adjoint dans la division de la technologie des produits du bétail à l'Arawali Veterinary College Sikar (RAJUVAS), Rajasthan. Il a obtenu son M.V.Sc. à SKAUST (Jammu). Reyaz est titulaire d'un doctorat en biotechnologie du département de biotechnologie de l'université Periyar, à Salem, en Inde.