Produktion, Konsum und (Un-)Sicherheit der Lebensmittelversorgung

Die Lebensbedingungen und die Armut spiegeln sich im Lebensmittelkonsum der Bevölkerung wider. Ein wesentlicher Faktor für die Ernährungsunsicherheit ist der mangelnde Zugang zu Lebensmitteln oder zu den für die Produktion erforderlichen Ressourcen. Ziel dieses Buches war es, Aspekte der Ernährungssicherheit und Gesundheit von Familien in ländlichen Gebieten des CONSAD-Metropolitano Sul-Gebiets in Rio Grande do Sul, Brasilien, zu charakterisieren. Die Diagnose der ländlichen Realität ergab, dass ein Großteil der befragten Familien Schwierigkeiten hatte, sich mit Lebensmitteln zu versorgen. Es ist ersichtlich, dass der Zusammenhang zwischen Gewohnheiten und Ernährungssicherheit und -sicherheit in der Prävalenz selbst gemeldeter Krankheiten deutlich wird, die möglicherweise auf Ernährungsungleichgewichte zurückzuführen sind. Die Produktion für den Eigenverbrauch trägt zur Ernährungssicherheit der Familien bei, jedoch nur ergänzend, da sie nicht alle Grundbedürfnisse deckt und andere Formen der Einkommensbeschaffung für den Erwerb von Lebensmitteln und anderen Gütern erforderlich sind. Das Buch richtet sich an Studierende, Forscher und Wissenschaftler, die sich mit diesem Thema befassen, sowie an Leser, die unter anderem in der Ausarbeitung und Verwaltung öffentlicher Politik tätig sind.

Autorentext

Laureata in Nutrizione e Master in Sviluppo Rurale presso l'Università Federale del Rio Grande do Sul. Ricercatrice presso il Centro Studi e Ricerche sulla Sicurezza Alimentare e Nutrizionale dell'UFRGS. Ha esperienza nel campo della sicurezza alimentare e nutrizionale, degli indicatori e delle politiche pubbliche con particolare attenzione alle aree rurali.