Qualität der mazedonischen "Filla" Öle

Der größte Hersteller von hochwertigen kaltgepressten Speiseölen in Mazedonien ist das Unternehmen "Filla". Die kaltgepressten Speiseöle von "Filla" sind zu 100 % natürliche und biologisch hergestellte Öle, die erhebliche Mengen an Tocopherolen, Tocotrienolen, Phytosterolen und Phenolverbindungen als starke Antioxidantien enthalten. Die Hauptbestandteile der Öle sind jedoch ungesättigte Omega-3-, 6- und 9-Fettsäuren, die für die menschliche Ernährung notwendig sind. Die meisten dieser Fettsäuren sind essenziell, da der Mensch sie nicht selbst synthetisieren kann und sie über die Nahrung aufnehmen muss. Die chemische Zusammensetzung und das Antioxidationspotenzial einiger traditioneller und nicht-traditioneller Pflanzenöle waren Gegenstand dieser Studie. Der Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, Vitamin-E-aktiven Verbindungen, Phytosterolen und Phenolverbindungen war in einigen nicht-traditionellen kaltgepressten Speiseölen deutlich höher.

Autorentext

Le Dr Sanja Kostadinovic Velickovska, professeure adjointe, est née le 28 mars 1979 en Macédoine. Elle a obtenu une bourse de recherche du DAAD et a obtenu son doctorat en chimie alimentaire à l'Institut de chimie alimentaire de l'Université technique de Braunschweig en 2012. Elle travaille actuellement à la Faculté d'agriculture de l'Université 'Goce Delcev' à Stip, en Macédoine.