Qualität und Haltbarkeit von Jamun-, Guaven- und Granatapfelsaft

Fruchtsäfte sind wichtige Nährstoffquellen und enthalten mehrere wichtige therapeutische Eigenschaften, die das Risiko verschiedener Krankheiten verringern können. Sie enthalten große Mengen an Antioxidantien, Vitamin C und E und besitzen einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Säfte aus tropischen Früchten haben aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile weltweit zunehmend an Bedeutung gewonnen. Obwohl Fruchtsäfte sehr beliebt sind, haben sich Jamun-Saft und Saftgetränke vor allem aufgrund fehlender geeigneter Verarbeitungstechniken und -anlagen noch nicht durchgesetzt. Daher besteht aufgrund des hohen Nährwerts und der therapeutischen Eigenschaften von Jamun-Saft und -Getränken ein Bedarf an der Entwicklung einer kostengünstigen Technologie für deren Herstellung und Konservierung. Angesichts der vielen medizinischen und therapeutischen Eigenschaften der Jamun-Frucht und ihrer kurzen Verfügbarkeitszeit wurde in dieser Studie versucht, Jamun-Saft zu konservieren und wertschöpfende Produkte herzustellen sowie die Mischbarkeit von Jamun-Saft mit Guaven- und Granatapfelsaft zu untersuchen, um die nutrazeutischen Eigenschaften der Säfte zu verbessern.

Autorentext

Durgam Sridhar a obtenu son diplôme de premier cycle en horticulture et une maîtrise en sciences horticoles (spécialisation en sciences fruitières) à l'université Dr. YSRHU, dans l'État d'Andhra Pradesh, en Inde. Il poursuit actuellement un doctorat en sciences horticoles (spécialisation en sciences fruitières) au BCKV, dans l'État du Bengale occidental, en Inde. Ses recherches actuelles portent sur la diversité génétique du matériel génétique de la mangue.